-Valet de ferme : Ouvrier agricole.
-Vannier : Artisan qui travaille l'osier pour en faire des hottes, des paniers, des corbeilles, etc...
-Varcollier : Fabricant de cache-col et de tout vêtement protégeant le cou.
-Vaxelaire : Fabricant de vaisselle en bois de hêtre.
-Veloutier : Fabricant de velours.
-Vendeur de pierre à feu : Vendeur de pierre à fusil.
-Vendeur de Tisane : Commercant ambulant vendeur d'eau de réglisse qu'il portait dans un réservoir sur son dos.
-Vergetier : Artisan qui fait et vend des vergettes, décrottoirs faits en poils de cochon ou de sanglier dont on se sert pour nettoyer les habits et autres choses.
-Verière : Femme qui récolte des vers dans le sable des plages pour servir d"appât à la pêche.
-Vérificateur des Poids et Mesures : Fonctionnaire vérifiant l'exactitude des instruments de mesure utilisés par les commerçants.
-Vermaillou : Pêcheur d'anguilles.
-Vertugadier : Fabricant de vertugadins, sorte d'ossatures pour les crinolines et utilisées pour évaser les robes.
-Vidangeur : Personne qui vide les fosses d'aisance.
-Vigile : Gardien de phare.
-Vinaigrier : Fabricant et marchand de vinaigre.
-Violonaire : Violoniste de village qui joue à titre accessoire ou principal aux fêtes et aux noces et, éventuellement, enseigne à jouer aux futurs virtuoses.
-Visiteur des métiers : Personne chargé de contrôler les boulangers, bouchers, poissonniers et autres corps de métiers.
-Vivandier : Personne qui assure l'approvisionnement des chantiers itinérants (charbonniers, bucherons, etc...).